Salsa (o crema) di zucchine

La settimana scorsa ho postato sul mio profilo Instagram la foto della salsa di zucchine che avevo preparato per la prima volta. In primavera ed estate, quando fa molto caldo, a casa nostra mangiamo spesso piatti freddi come l’insalata di orzo, grano saraceno, lenticchie e verdure oppure l’insalata di farro estiva o ancora l’anguria in ogni variante (dall’antipasto al dolce).

Cercavo quindi qualcosa di nuovo da proporre in tavola e mi sono ricordata di una ricetta letta qualche giorno prima su Babygreen e ho preso spunto. Il risultato è una crema di zucchine molto fresca e che si può abbinare a diversi piatti!

Ingredienti per la salsa di zucchine

  • 2 zucchine
  • 40 gr di pinoli
  • 20 gr di semi di girasole
  • succo di mezzo limone
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 10 foglie circa di basilico fresco

Ricetta per la salsa di zucchine

  • Lavare e tagliare grossolanamente le zucchine
  • Nel frattempo tostare i pinoli
  • Inserire tutti gli ingredienti nel frullatore ad immersione (va bene anche un frullatore tradizionale)
  • Frullare fino ad ottenere una crema più o meno omogenea (in base al vostro gusto potete lasciare dei pezzi di zucchine o rendere il tutto liscio e cremoso)

Come abbinare la salsa di zucchine

piadina con hummus di zucchine

Questa crema, può essere mangiata come l’hummus di zucchine con una piadina tostata o sopra a dei crostini oppure accompagnata da bastoncini di verdure crude.

 

pollo con salsa di zucchine

Può essere aggiunta sopra al petto di pollo (alla carne in generale o al pesce) per renderlo più gustoso.

 

pasta con salsa crema di zucchine

Infine io l’ho provata anche sopra ad un bel piatto di pasta che avevo lasciato raffreddare e gustato il tutto a temperatura ambiente. Mio marito ha aggiunto sopra alla pasta anche dei pezzetti di mozzarella!

Questa salsa (o crema) alle zucchine si prepara in pochi minuti ed è davvero molto versatile nel suo utilizzo. Ha un sapore fresco e delicato e donerà un tocco in più ai vostri piatti!

Avete già provato questa crema? Con cosa l’avete abbinata? Lasciate i vostri consigli nei commenti!

 

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